Under pandemin tog stjärnkocken tag i vardagsmaten hemma i sitt eget kök. Självklart gick han all in. Så här kan en matvecka hemma hos Ekstedt smaka.
Av Åsa Lekberg Steinsvik Foton av Petter Bäcklund från boken: “Hemma med Ekstedt”
Baksidan med att vara en stjärnkock är att man ofta är på jobbet när det är dags för middag med familjen. Pandemin ändrade på det för Niklas Ekstedt. När det nästintill var omöjligt att driva finkrog kunde han ställa sig i sitt eget kök och fundera på vad familjen skulle få till middag varje dag. Det var mycket svårare än han trott.
– Jag insåg att de råd som jag tidigare gett till barnfamiljer inte riktigt funkade i praktiken. Tiden är ju begränsad och på restaurangen har jag ju en professionell diskmaskin som är betydligt mycket bättre än den hemma. Disken hemma kunde ta längre tid är själva matlagningen. Jag insåg att jag måste förenkla, säger Niklas Ekstedt som menar att veckoplanering är det absolut bästa sättet att effektivisera. Och att använda ugnen mer.
