Mat är Niklas Ekstedts stora passion, men under en resa till Bangkok höll det på att kosta honom livet. För Anja Källstedt berättar stjärnkocken om familjelivet, tidsbristen samt kärleken till grönsaker.
Foto: Magnus Fond/Pressbild
Grillröken ligger som en lätt dimma över trädgården vid den vita trävillan i Danderyd. Niklas Ekstedt lägger med van hand upp sparris, tomater och blomkål på det runda stekbordet.
– Jag är inte vegetarian, men om jag får välja äter jag helst grönsaker.
Superkocken upptäckte sitt intresse för mat tidigt i livet. Som barn lärde han sig mycket av sina föräldrar, som i unga år drev en grönsakshandel på Medborgarplatsen i Stockholm.
– Tack vare det hade de god råvarukännedom, så vi fick alltid väldigt vällagad mat hemma. Dessutom bodde vi i jämtländska Järpen och hade inget McDonald’s eller Sibylla i närheten, så det som serverades var sådant som gick att köpa i affären, få hos grannen eller plocka i skogen. Det var en väldigt fin barndom på det sättet.
