När såg du dillkött på menyn senast? Sillbullar med korintsås? Stuvad njure? Många klassiska rätter för en tynande tillvaro men lever starkt i minnet.
Foto: Fanny Zaabi Behrer
De flesta av oss bär på matminnen, goda som dåliga. Många drömmer om mat vi åt som barn eller unga, rätter som får i kål, böcklinglåda och rimmad oxbringa med pepparrotssås. Hur många gånger har man inte försökt få till den där gamla favoriträtten? Ibland är det stört omöjligt. Att till exempel göra en böcklinglåda idag när det knappt går att få tag i böckling? Lättare uppgift kan man ha.
Jag pratar med den matglada komikern Ann Westin 67, som minns sin barndoms fiskpudding med kärlek.
-Mamma malde fisken till färs, blandade den med äggvita, gjorde en sufflé och serverade den med skirat smör. Barn brukar ju inte älska fisk, men för mig var det hurrarop varje gång det blev fiskpudding till middag.
En annan rätt hon åt som barn var kokt tunga.
– Vi var sex i familjen och inälvsmat var billigt, så det var mycket lever och njure. I Sverige ser jag sällan inälvsmat numera, men när jag var i en saluhall i Estland fanns det massor. Skulle jag hitta tunga på en restaurangmeny idag skulle jag nog beställa det, framför allt av nostalgiska skäl.
