Grön omställning, nydanande byggprojekt och internationellt uppmärksammat kulturhus. Det har knappast undgått någon att trakten kring Skellefteå sjuder av entreprenörsanda och utveckling. Det gäller även det lokalproducerade mathantverket. En som är högst delaktig i den utvecklingen är grisbonden, charkuteristen och butiksägaren Camilla Jonsson.
I den lilla byn Järvtjärn, mellan Skellefteå och Burträsk, ligger Camillas gård och företaget Järvtjärns utegrisar där hon och hennes man föder upp grisar. Camilla äger och driver också flera mathantverksbutiker.
– Gården i Järvtjärn är hjärtat i verksamheten. När det gäller de andra verksamheterna har det ena lett till det andra, säger Camilla.
Hon och hennes man är båda uppvuxna på gårdar och började med grisar 2014.
– Vi märkte att det fanns en efterfrågan på bra griskött.
De köper smågrisar från en granngård. Sen föder de upp dem på eget korn och havre. De brukar drygt 30 hektar mark till bete eller odlingar för foder. Grisarna är utegrisar och i de stora hagarna finns både skog och stenar, där grisarna har gott om utrymme att böka i jorden eller att ligga och slöa.
– Här kan man besöka lyckliga grisar som viftar på svansen och har jord på trynet!
Varje delmoment i uppfödningen är viktigt för Camilla.
– Det har betydelse vad grisarna äter, hur de hålls och hanteras, hur transporten och slakten går till.
Resultatet blir kött som smakar som det gjorde förr.
