Varför nöja sig med morötter och potatis allena? Många av de läckraste köksväxterna som förknippas med Sydeuropa, passar som hand i handske här i Norden. Så här gör du.
Kronärtskocka
Kronärtskocka ser ut som en tistel, och är en tistel. Är trots sin sydeuropeiska flair en traditionell svensk kulturväxt som producerats kommersiellt upp till Mälardalen ända in på 1900-talet. De svullna knopparna är uppseendeväckande skönheter, det är dem man äter. Låt någon gå i blom för sin blå skönhet och fjärilarnas skull.
Odlas ofta som ettårig, sås inomhus redan i januari–februari, tar 6–7 månader på sig till skörd. Behöver gradvis tillvänjning för utelivet men klarar även lite frost. Gillar djup jord med massor av naturgödsel. Plantavstånd runt metern.
Kronärtskockor äts kokta, minst 30 minuter för de små, nästan det dubbla för stora. Ät genom att rycka av blad för blad, doppa i smält smör och dra av mellan tänderna. Den läckra botten som blir kvar intas med kniv och gaffel.
