Ljuvliga svampar till matlagningen – och inte bara kantareller

En typisk blandsvampsskörd från skogslandet.

Tillhör du dem som gillar att plocka svamp men är lite fundersam över att det blir rätt? Kanske får det räcka med kantareller, och i bästa fall någon karljohan? Det är i grunden rätt inställning. Men eftersom svampplockning är så otroligt kul kan det vara värt besväret att lära sig några extra; få känna nya smaker, och oftare komma hem med korgen välfylld för middagen och förlänga säsongen. 

15 min lästid

Text och bild: Dan Rosenholm

Som tur är, är det inte speciellt svårt att lära sig några fler goda sorter. Allt man behöver kunna är egentligen ett halvdussin, eller möjligen dussin olika arter, då har man både täckt in de godaste och de som är vanligast och lättast att känna igen. Bäst är att lära känna någon enstaka ny svamp i taget, hur man identifierar dem, var de finns och bästa sättet att tillaga. Ta hjälp av kunniga vänner, gå på kurs och läs många svampböcker, då går det undan med inlärningen.

Noga är det när Kurt Rosenholm plockar svamp i Medelpads marker.
Noga är det när Kurt Rosenholm plockar svamp i Medelpads marker. Nästan sedan koltåldern har hans son, som skrivit artikeln, följt med i skogarna med korg i hand. Det är så intresse förs vidare mellan generationerna.
Har du skrivit artiklar som du vill publicera på Gazzine?