Enklare och mer anspråkslöst kan det inte bli än att servera många smårätter, gärna med spansk inspiration som tapas eller pintxos med de lokala vinerna som följeslagare. Följ med på en liten spansk matkulturell resa och låt dig lockas.
Text och bild: Birgitta Magnusson
Tapas är ett spanskt sätt att äta
Tapas eller pintxos är spanska begrepp för ett sätt att äta snarare än namn för en maträtt. Båda syftar till smårätter som munsbitar, men har lite skilda ursprung i landet och även lite olika utformning. Pintxos, eller pinchos, kommer ursprungligen från nordvästra delarna av Spanien och består oftast en brödbit med olika pålägg som fästs med en sticka eller träs på ett spett. Pinchos är också spanska för spett, stavningen med x härrör från det baskiska arvet i norra delarna av Spanien.
Tapas är samlingsnamnet för många smårätter, enstaka serverade eller i en färgstark spansk buffé. Ofta lättlagade rätter och en hel del kan köpas färdigt såsom marinerade oliver, salta marconamandlar, inlagd grillad paprika eller marinerad kronärtskocka, manchego-ostar och lufttorkad spansk skinka som jamón serrano eller ibérico. Begreppet tapas lär komma av ordet tapar som ungefär betyder ”att täcka”, från äldre barkultur då ett mindre fat med tilltugg lades som lock över glaset för att hindra insekter. Tapas förkommer spritt över hela Spanien, inte minst längs medelhavskusten och i de större städerna som Barcelona och Madrid där tapasbarerna duggar tätt.
