Tokig i tofu – Supernyttigt, veganskt och plånboksvänligt

 

Tillhör du den ska skara som rynkar på näsan åt tofu, den kameleontlika sojabönosten som är en stapelvara i det asiatiska köket? Dags att tänka om! Tofu kan bli precis hur gott som helst. Bara man vet hur den ska tillagas.

Number of characters: 5 633

Foto: Leila Izachi

Tofu, eller “dou fu” (rutten böna) som är dess kinesiska namn, har mer än 2000 år på nacken. Ursprunget hittar man i Kina, men dagens uttal ”tofu”, och dess introduktion i väst, har tagit vägarna förbi Japan. Tofu görs av koagulerad sojamjölk, som därefter pressas samman i i mjuka träblock. Den är mjölk- och glutenfri, låg i fetthalt, men rik på järn och protein. En superprodukt med andra ord.

De tofuvarianter du lättast hittar i en vanlig mataffär är den färska varianten som kommer i olika ”konsistenser” som mjuk, fast och hård. Men har du lust att utforska en asiatisk livsmedelsaffär, eller kanske till och med ta dig till Japan (eller någon annan stans i Asien) kan du upptäcka betydligt fler. Här finns fermenterad, rökt, torkad, tofu-skinn, och mycket, mycket mer.

Har du skrivit artiklar som du vill publicera på Gazzine?

Vänligen logga in eller registrera ett konto för att beställa artiklar. Välj 'Logga in' eller 'Bli kund' i menyn.

Skaffa en prenumeration för att börja följa…

Stötta Gazzine för 99 kr/år Log in