Årstiderna påverkar inte bara vårt liv och leverne utan också vårt val av vin och mat. Efter den långa mörka perioden längtar vi efter ljuset och friska vårviner. Här ett par förslag från två klassiska druvor till ljummen rödbets- och chèvresallad.
Foto: Birgitta Magnusson och Unsplash
Vitt vin av druvan Chenin blanc
Chenin blanc är en sådan mångsidig druva som används till alla sorters vita och mousserande viner, från torra eleganter till gyllene söta. Oavsett stil är den unik i sin karaktär. Som ung kan den vara en blygsam viol men efter bara några år utvecklas gulmogna fruktaromer av tropisk sort och mjuka honungstoner. Friskheten bärs av en fin citrusbetonad syrlighet, ibland med lite bittra inslag av grapefrukt.
Det är vid två platser Chenin blanc kommer särskilt väl till sin rätt; i franska Loire och i sydafrikanska Swartland. Så olika förutsättningar men så passande för denna druva och där vinmakarna lyfter den till himmelska höjder. Längs floden Loire där druvan sägs ha sitt tusenåriga ursprung, briljerar den i citrusfriska viner i olika stil och torrhetsgrad från Vouvray och Anjou. I Saumur som bubbel och från Savennières i djupare och komplexa varianter. Även Coteaux du Layon excellerar i ädelsöta men friska Chenin blancviner. Till Sydafrika kom Chenin blanc med de tidiga kolonisatörerna och kallades först Steen. Den planerades i det varma Swartland för att destilleras till brandy och dessa gamla, nu hundraåriga vinstockar är de unga kreativa vinmakarnas guld. De gör här unika gyllengula viner av Chenin blanc, intensivt smakande av citrus, marsipan och brynt smör. Viner svåra att motstå.
