Ingen måltid är fulländad utan ett sött avslut och choklad i alla former är givet. Tårtor, mousser eller praliner ofta blandat med ett fruktigt eller bärigt tillbehör. Choklad och kaffe är en klassisk smak-matchning, men hur väljer man egentligen vin till choklad?
Foto: Systembolaget och Birgitta Magnusson
Kvaliteten på chokladen är avgörande
Choklad är mångfacetterat och smakpaletten bred, allt från den nästan torra mörka chokladen till den intensivt söta vita chokladen och så den insmickrande mjölkchokladen däremellan. Choklad är så mycket när det kommer till desserter och kan bli till en hel vetenskap om du fördjupar dig. Att läsa konditor Jan Hedhs böcker med Klas Anderssons läckra bilder är som att stiga in i ett chokladtempel av garnacher, bavaroiser, fondanter och tempererade chokladkrämer. Kvaliteten på chokladen är helt avgörande, lägg ditt pengakrut där och jobba med sinnliga smaksättningar som flingsalt, rosépeppar, citrus, vanilj, aprikos, kaffe, likörer eller nötter. Kombinationerna är oändliga och resultatet ofta slående.
