”Ett glas Chablis” är att likna med ett glas krispigt vitt vin, ett välkänt begrepp världen över och ett mycket populärt vin. Däremot är det kanske inte lika bekant att Chablis tillhör de berömda vinerna från Bourgogne i Frankrike. Följ med på en liten kunskapstur och träffa den ansedda kvinnliga vinmakaren Clotilde Davenne.
Text och bild: Birgitta Magnusson
Fem korta om Chablis
- ”Ett glas Chablis” är alltid ett glas torrt, friskt vitt vin
- Chablis är en del av det franska vinområdet Bourgogne
- Chardonnay är druvan som ger Chablis
- Kimmeridge heter den viktiga jordmånen i Chablis
- Chablis är skaldjurens bästa vän
Lär dig lite mer – Chablis är både en vinregion, en ort och ett vitt vin
Den franska vinregionen Chablis ligger mellan Paris och bourgognestaden Beaune med ett par timmars bilresa åt vartdera hållet. Floden Serein är central ådra genom området med ett tjugotal byar. Ifrån Chablis, i den allra nordligaste delen av Bourgogne, kommer de vita chablisvinerna som är kända och omtyckta för sin torra, friska stil och läskande mineralitet, ofta med äppel- och citrussmaker. Chablisvinets specifika och säregna stil och eleganta stingens beskrivs av många vinmakare som den perfekta förebilden för vitt torrt vin, Chablis är också flitigt kopierad.
