Hängiven det biodynamiska synsättet på vinodling representerar Justine Saurel en generation vinmakare där hänsynen till jord, natur och hållbarhet inte är förhandlingsbart. Omtanken och respekten för vinstocken och de förutsättningar den behöver får också genomslag i vinet det ger, slående bra kvalitet.
Text och foto: Birgitta Magnusson
Vi står på knä i vingården Le Clos precis utanför gården Montirius. Le Clos en 8,5 ha stor parcell omgärdad av skyddande skog planterad 1989 med lika delar av druvorna Grenache och Syrah. Med intensiv blick och en näve sandstensjord i handen beskriver Justine Saurel hur viktigt det är att jordmånens mikroorganismer får frodas och inte hämmas av bekämpningsmedel. Särskild kompostjord används enligt den biodynamiska läran som prepareras i nedgrävda kohorn innan det sprids i vingården. Justin menar att detta ger livskraft till jorden och skyddar vinrankorna mot skadeangrepp.
