Vill du pigga upp immunförsvaret och samtidigt äta både gott och billigt?
Svaret är enkel – ät mer kål.
Kål är en av våra mest lojala grönsaker som funnits med oss länge. Den är en av de tidigast kända köksväxterna och redan under vikingatiden odlades det vit- och rödkål i Sverige. Mättande och näringstät har kål varit en viktig del av vår kost, inte minst under svåra tider. När vi fick det bättre hamnade kålen i skymundan, delvis för att den uppfattades som fattigmat.
Efter att ha befunnit sig i grönsaksavdelningens utkant har kålen gjort comeback och fått uppmärksamheten den förtjänar. De vanligaste sorterna som blomkål, vitkål, spetskål, vitkål och broccoli finns tillgängliga i stort sett hela året, under sensommaren och framför allt på hösten är de svenskodlade i säsong.
Att steka eller ugnsbaka tar fram kålens bästa sidor, oavsett om det är grönkålsblad, brysselkål eller ett spetskålhuvud. Det ger smaken ett djup, en aning sötma och fin struktur. Näst bäst är att ge kålen en snabb massage med olivolja, en gnutta salt och lite färskpressad citronsaft, det får den att mjukna och smaka ännu godare. Blanda gärna flera sorters kål och missa inte brysselkålens små fina blad som kan konsten att briljera i en vintersallad.
