Det är trevligt att ha flera olika rätter att välja på. Här grillar vi både karré, kycklingfilé och kryddstarka korvar. Tillbehören är enkla att göra – och supergoda till det grillade.
Alla är härligt trötta och hungriga efter en dag på stranden. Foccacia-bröden är i ugnen och köttet ligger redan på grillen. Små och stora gäster samlas runt bordet. Matjessill och potatis serveras finurligt på en grillpinne. Skinkpajen doftar gott av örter och vitlök. Örtsåsen som väntar i kylen, är god till både pajen och det grillade köttet.
Om du lägger en stund på förberedelser på morgonen går det snabbare att få fram maten på kvällen. Du kan till exempel göra pajdegen, koka potatisen, hacka grönsakerna och röra ihop såsen i förväg. Focaccia-brödet ska jäsa länge, så börja med det.
Focaccia i portionsbitar
Ett gott och luftigt bröd från Italien smaksatt med potatis, ost och flingsalt. Gör platta portionsbitar – lätt som en plätt!
Du behöver:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
1,5 tsk salt
1 msk smulad basilika
13 dl vetemjöl
Ovanpå:
4-5 kokta potatisar
mozzarella eller annan god ost
4 msk olivolja
1 msk flingsalt
Ugn: 225 grader
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet blandat med olivolja, rör om så jästen löser sig.
2. Tillsätt salt, basilika och det mesta av vetemjölet.
4. Knåda degen kraftigt – den ska vara lite klistrig. Låt den jäsa under duk på ett varmt ställe i en timme.
5. Knåda degen i bunken och stjälp sedan upp den i bakplåtsklädd långpanna. Tryck ut degen med händerna. Gör små portionsbitar eller tryck en hel bit. Jäs under duk ytterligare 30 minuter.
6. Pensla hela brödet med olivolja. Skär potatis och ost i skivor och fördela dem över degen. Strö över flingsalt.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter.
Potatissallad med äpple
Äpple, dijonsenap och purjolök sätter smak på potatissalladen. En riktig klassiker till grillat kött.
Du behöver:
700 g färskpotatis
2 äpplen
0,5 purjolök
2 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
salt
vitpeppar
några rädisor
persilja
Gör så här:
1. Kok potatisen med skal och låt kallna.
2. Rör ihop gräddfil, majonnäs, senap, salt och peppar i en skål.
3. Skala potatisen och skär i stora bitar. Blanda med äppeltärningar och skivad purjolök. Vänd ned i gräddfilsblandningen. Dekorera med skivade rädisor och persilja.
Paj med örter och vitlök
En rustik paj som passar perfekt till grillbuffén. Vill du göra den mer matig så tillsätt 250 g rökt skinka.
Du behöver:
Pajskal:
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
100g smör
2 msk crème fraiche
salt
Fyllning:
1 purjolök
1 dl hackade, färska örter (t ex basilika, timjan och oregano)
2 vitlöksklyftor
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost
tomater
Ugn: 200 grader
Gör så här:
1. Smält smör i en kastrull. Rör i mjöl, crème fraiche och salt.
2. Tryck ut degen i en stor pajform. Förgrädda i 5 minuter.
3. Strimla purjolöken. Fräs i stekpanna med lite smör. Rör ner hackade örter och pressad vitlök.
4. Vispa ägg och mjölk, rör ihop med purjolöksblandningen.
5. Fyll pajskalet med fyllningen, täck med riven ost och tomatskivor.
6. Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter tills pajen fått färg och stelnat.
Örtsås
En fräsch och god sås som passar utmärkt till grillat kött.
Du behöver:
0,5 gurka
1 vitlöksklyfta
2,5 dl matlagningsyoghurt
0,5 dl olivolja
2 msk hackade färska örter (t ex mynta, basilika eller persilja)
salt
peppar
Gör så här:
1. Skär gurkan i småbitar och pressa ur lite vätska, pressa vitlöken och hacka örterna. Lägg i en skål.
2. Rör i matlagningsyoghurt och olivolja. Smaka av med salt och peppar
Matjesmunsbitar
Matjessill, potatis och gräddfil är en riktig sommarklassiker. Genom att komponera så här fint blir det extra frestande – och enkelt att ta sig en liten munsbit.
Du behöver:
