Vackra bakverk, kanderad frukt och nötter pryder det portugisiska julbordet. Kronan på verket är kungakakan bolo rei. Sötsakerna står framme och gästerna tar för sig när de blir sugna. Många föredrar hembakat men favoriterna finns förstås även att köpa i de många konditorierna.
– Jag älskar att baka, särskilt till jul. Bolo rei är min absoluta favorit, därefter kommer sonhos, men min son älskar filhosos. Alla har sina favoriter, säger Ana Santos.
Köksbordet är fyllt med russin, nötter, kanderad frukt, marmelad, portvin och konjak samt socker, ägg, jäst, mjöl och annat som behövs till julbaket. Hon börjar på förmiddagen med degen till bolo rei, som sedan ska jäsa i sammanlagt sex timmar innan den ska in i ugnen.
Ana rör ut 30 gram jäst i 1 dl fingervarm mjölk, som hon därefter ställer åt sidan. Sedan väger hon upp 350 gram bruna och gula russin, cashewnötter, valnötter, paranötter, pinjenötter, hasselnötter och mandlar utan skal, som hon delar i mindre bitar. Alltsammans blandas i en skål tillsammans med 150 gram mindre bitar av kanderad frukt i olika färger och smaker. Ovanpå häller hon 2 dl portvin och konjak. Blandningen doftar ljuvligt. Nu ska den stå ett tag och ”gotta till sig”.
