Det är inte alla vin som har gjort märkbara avtryck på vita duken. Och med det avses här inte vinfläckarna på bordet … Pinot noir fick sitt stora genombrott i filmen Sideways, 2004. Över en natt kom pinot noir att vara vinet på allas läppar och en hel kontinent förändrande sitt val av viner.
Foto: Unsplash
Genombrottet var välförtjänt. Druvan hade länge levt i skuggan av populära och insmickrande merlot. Med det sagt – pinot noir levde inte i skymundan på grund av smak eller frånvaro av komplexitet. Tvärtom. Sedan urminnes tider har vinkännare alltid placerat druvan på piedestal. Särskilt om vinet kommer från Bourgogne. Och det är också här som druvan har sina rötter. Pinot noir är en gammal druvsort och sägs ha odlats i över 2 000 år.
Tålamod och omsorg
Skälet till att pinot noir har levt en undanskymd tillvaro handlar först och främst om att druvan är krävande och svårodlad. Därmed är slutprodukten också förhållandevis dyr. Druvan trivs bäst i ett svalare klimat. Klasarna är väldigt täta och därför mottagliga för röta och andra sjukdomar. De tunna skalen är känsliga för vind och frost och de låga nivåerna av fenoler gör den också känslig.
