Tre livsmedel som stärker dina celler

Vad menas egentligen med bra och dålig mat? Jag tror att de flesta vet vad som är dålig mat, så jag skriver istället om tre konkreta exempel på bra mat.

3 min lästid

Foto: Juan Gomez / Unsplash

Rucola och nitrater

De senaste tio åren har det skrivits mycket om hälso- och prestationseffekter av rödbetsjuice. Ett flertal studier visar att rödbetsjuice ger ökad uthållighet och minskar risken för hjärtsjukdomar. Den verksamma substansen i rödbetsjuice är nitrat. Det är ett ämne som finns i beska grönsaker som rucola, spenat och rödbetor.

Rucola är en av de mest nitratrika grönsakerna. När du ätit och svalt ner några blad rucola tas nitraterna först upp från magen, sedan fraktas de långsamt tillbaka upp till munhålan där de utsöndras tillsammans med saliv. I munhålan finns en sorts bakterier som omvandlar nitrat till nitrit. När du sedan sväljer saliven omvandlas nitriterna till kväveoxid, som i sin tur har en utvidgande effekt på blodkärlen. Denna trestegsprocess tar ca tre timmar. Bakteriedödande ämnen och frekvent spottande minskar därför effekten av nitrater.

Har du skrivit artiklar som du vill publicera på Gazzine?