Text Birgitta Magnusson Foto: Systembolaget och Birgitta Magnusson
Älskar du cava och prosecco? Då ska du testa crément – det prisvärda bubbelvinet från Frankrike. Här är vinexpertens guide till dig som vill njuta av sommarbubbel med finess.
Åtta områden runt om i Frankrike framställer crément och den geografiska tillhörigheten läggs till namnet. De mer kända är Crément de Bourgogne, Crément de Loire och Crément d´Alsace medan crément från Jura, Limoux, Die, Savoie och Bordeaux är något mindre vanliga men fullt lika bra. En flaska crément och en flaska champagne tillverkas på samma sätt, enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska även om lagring skiljer dem åt. En crément bör lagras nio månader på sin jästfällning och ytterligare tre månader på flaska, vilket är kortare tid än för champagne. En crément har också ett något lägre kolsyretryck i flaskan eftersom en mindre andel socker tillsätts inför flaskjäsningen.
