Det finns 200 olika äppelsorter i Sverige och minst lika många recept på äppelpaj. Här är min favorit med två små hemligheter i receptet.
Sanningen att ju enklare desto godare bevisar sig i den här äppelpajen. Här varken skalas eller skärs i småbitar. Pajdegen smulas över de röda klyftorna och efter knappa 20 minuter i ugnen är det dags att njuta. Hemligheten som skiljer den från mängden är flingsalt och granola i pajdegen. Sälta, sötsyrligt och knaprigt är en oslagbar kombo.
Sötsyrlig äppelsmulpaj
5-6 äpplen av sorten Ingrid Marie
1/2 msk kanel
1 msk råsocker eller vanligt socker
1 krm flingsalt
Pajdegen
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl granola
1/2 dl råsocker eller vanligt socker
1/2 tsk flingsalt
Sätt ugnen på 225 grader. Skär smöret i mindre bitar och nyp ihop det med mjöl och granola till en smulig deg. Blanda i socker och flingsalt lite i taget och smaka av så att det blir bra balans mellan sött och salt.
Skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en skål och blanda med socker kanel och flingsalt. Fördela dem i en pajform och smula pajdegen över klyftorna. Placera i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.
