Advent behöver inte betyda enbart glögg. Gazzine bjuder på flera härligt juliga drycker att variera sig med. Dessutom tipsar kocken Karin Fransson om sin favorit: ”En frisk och fruktig dryck med vinterns och julens varma kryddor. Går att spetsa med Calvados eller rom för att få lite skjuts och röda kinder, även god att servera kall."
Karins karamelliserade äppeldryck
Koka upp 1 l torr äppelcider, 1 stjärnanis, 3 kryddnejlikor, skal från ½ citron, 1 vaniljstång, skuren på längden och 1 kanelstång till ciderlagen. Låt det småputtra i ca 10 minuter. Ställ undan så länge och sätt ugnen på 200°C. Skär 3 äpplen med skal i grova bitar och lägg i ett ugnssäkert fat. Bryt en kanelstång i bitar (om du använder Sri Lanka kanel, vanlig kanelstång går inte bryta) och strö dessa tillsammans med ¾ dl strösocker, ¼ råsocker, 1 tsk honung och 2 kvistar rosmarin över äppelbitarna. Ställ formen mitt i ugnen och baka i cirka 20 minuter eller tills det blivit en karamelliserad yta på äpplena. Ta ut formen ur ugnen, mosa äpplena lite och häll över i en stor glasburk eller kanna.
Slå över ciderlagen, rör om och sätt på locket eller täck med plast. Låt drycken stå och dra över natten. Värm upp alltsammans i en kastrull, sila bort äpplen och kryddor. Spetsa med 1 dl calvados eller konjak.
